Тестоокруглители - Торгово-технический Дом "Цыбко"

Тестоокруглители

Здесь все 3 товара

Тестоокруглители — Что это такое?
Производство хлеба, как и производство других продуктов, напрямую связано с использованием различной техники и оборудования. Одним из таких инструментов является тестоокруглитель.

Они предназначены для округления тестовых заготовок при производстве подового хлеба или хлебобулочных изделий из пшеничной сортовой муки.

Тестоокруглители — незаменимое оборудование, которое используется при изготовлении хлебобулочных изделий. Помогает придать им округлую форму.

Округлители теста пришли в кулинарный бизнес, заметно позднее аналогичных инструментов для готовки хлеба. Сложности были связаны с невысокой пропускной способностью оборудования и необходимости постоянного контроля со стороны оператора.

Для чего нужны?
Основной задачей аппаратов является округление и придание овальной или шарообразной формы тестовым заготовкам, выходящим с машин-разделителей.

Такая форма важна не только для внешнего вида продукции, но и для ее качества. Помимо придания округленной формы тестовым заготовкам, тестоокруглители уплотняют внешний слой теста, что препятствует выходу пузырей углекислого газа наружу.

В зависимости от типа требуемой продукции, тестовые заготовки проходят только тестоокруглители или же направляются по дальнейшему этапу конвейера. Например, круглый хлеб или же булочки сразу отправляются в печь, а вот батоны и другие виды хлеба отправляются сначала на выдержку в специальные формы, а затем в батоноформирующие или тестозакатывающие машины.

Обработанные с помощью качественного аппарата, заготовки из теста приобретают заглаженную внешнюю оболочку и обладают хорошо закрытыми порами. После такой подготовки, заготовки после выпечки имеют приятный внешний вид и соответствуют предъявляемым требованиям к кондиции мякиша.

Таким образом, наличие тестоокруглителей необходимо для любого хлебобулочного завода или производства.

Типы тестоокруглителей
Существует несколько типов данных аппаратов. Все они используют в своей работе физические параметры и свойства сырого теста — способности менять форму под действием некоторых сил. Например, таких как центробежная, сила тяжести, трения и других.

Чтобы придать тесту округлую форму используются две поверхности: формировочная и несущая.

Первая поверхность непосредственно придает форму заготовке, а вторая перемещает ее так, что происходит округление до нужных параметров.

На основе этих методов и работают три самых распространенных вида тестоокруглителей: чашеобразные, ленточные и конусные.

  • Чашеобразные.

Геометрически аппарат реализован в виде, напоминающем большую чашу. После запуска оборудования, заготовка перемещается по желобу за счет вращения чаши. Затем, она готова к дальнейшей обработке.

  • Ленточные

Здесь заготовка попадает на конвейер в виде ленты, после чего падает в желоб, где за счет узкого пространства и направленного движения лент с двух сторон, приобретает округлую форму. Основной тип аппаратов на крупных производствах.

  • Конусные.

На таком типе оборудования, тестовая заготовка, перемещается внутри конуса, по восходящим желобкам, после чего поступает на основной желоб. Такие округлители чаще используются для производства булочек и подобных им изделий, небольших по размерам.

Преимущества использования округлителей для теста
Высокая производительность.

Качество продукции не зависит от человеческого фактора.

Большая масса округляемых заготовок.

Объем загрузочного бункера позволяет загружать сразу большие порции теста.