Промышленные сковороды

Здесь все 2 товара

Промышленные сковороды — важное и незаменимое приспособление для кухни например в ресторане. Наряду с прочими кухонными принадлежностями, сковорода обеспечивает удобство жарки и приготовления блюд путем обжарки. Ни один другой кухонный инструмент не в состоянии заменить сковороду. Таким образом, правильно подобранный комплект кухонных инструментов способен подойти даже наиболее взыскательному человеку и обеспечить качество блюд на высшем уровне.

Но если речь зайдет о профессиональной кухне, здесь обычных кухонных принадлежностей для домохозяйств может оказаться мало — все-таки объемы и масштабы совершенно разные.

Специально для таких заведений и используют различные профессиональные инструменты и аппараты для готовки. Сами промышленные сковороды изготавливаются из прочного и качественного материала, каким является чугун и сталь. Из чугуна выплавляется сама емкость для жарки, а корпус производится из пищевой стали.

Ни одно производство не может обойтись без такого оборудования, ведь готовка на небольших аппаратах не даст той скорости и производительности, какую дают подобные профессиональные аппараты.

Как работает промышленная сковорода?
После того как аппарат был изготовлен из нержавеющей либо обычной стали с полимерным покрытием, он поступает на продажу, а затем и в производство.

Принцип работы инструмента аналогичен тому, как работают обычные сковороды: от нагревательного элемента, расположенного под стальной оболочкой около 10-15 мм. Только если в обычных сковородах, нагрев производится за счет электрической или газовой плиты, в промышленных образцах нагреватель уже встроен в корпус аппарата.

Итак, комплектация профессиональной сковороды состоит из:

Емкости для пищевой продукции. По ее бортам имеются надстройки, которые защищают оператора от разбрызгивания жира и самой продукции. Для снятия продукции предусмотрена автоматическая или ручная система опрокидывания емкости.

Крышки. Ее функции заключаются в сосредоточение и удержание тепла внутри емкости.

Нагревательных элементов. На разных типах сковород, их может быть как несколько, так и один. Также различаться они могут по типам устройства, от газового до электрического.

Ножки. Их наличие или отсутствие ставит сковороду в разряд регулируемых или стационарных.

Чем отличаются промышленные сковороды?
Диапазоном нагрева.

Примерные температуры в разных сковородах варьируются от +45°С до +320°С. Более высокотемпературные сковороды быстрее нагреваются и ускоряют приготовление пищи.

Материалом емкости.

Чаша может быть изготовлена из чугуна, пищевой или нержавеющей стали. Чугунные емкости лучше всего сохраняют тепло, а нержавеющие наиболее простые в эксплуатации.

Объемом емкости.

Нижняя граница начинается с 30 л. и заканчивается на 120 л. Отдельные чаши могут иметь и больший объем, но их изготовление выполняется только на заказ.

Габаритами.

Чем больше размеры сковороды, тем больше пищи в ней можно будет приготовить. Однако и места она займет тоже больше.

Наличию ножек или подложки.

Сковороду на ножках легко перемещать в нужные места, а сковорода без них будет привязана к одному месту.

Преимущества профессиональных сковород
Качество приготовленной продукции.

Быстрая готовка.

Большие объемы изготовляемой продукции.

Возможность приготовления разных блюд в одной сковороде.

Универсальность применения. С помощью одной промышленной сковороды можно одновременно жарит, парить, пассировать и тушить блюда.

Простота использования. Эксплуатация сковород не составляет значительного труда, благодаря продуманным механизмам аппарата.