Тістоформувальне обладнання надає заготовкам потрібної форми після ділення й попереднього округлення. У каталозі представлені тістозакатувальні машини для батонів, багетів та інших хлібобулочних виробів.Обладнання підбирають за видом тіста, діапазоном ваги, довжиною заготовки, продуктивністю та місцем у лінії. Допоможемо зіставити параметри машини з асортиментом пекарні.
Showing all 2 results
-
Тістозакатувальна машина «Восход» Т3-М3
Під замовлення Ціну уточнюйтеЗапросити рахунок -
Тістозакатувальна машина для багета І8-ХБФ
Під замовлення Ціну уточнюйтеЗапросити рахунок
Машины предназначенные для придания кускам теста соответствующей формы готовых изделий, называются тестоформующими. Формование тестовых заготовок производится двумя способами: обработкой куска теста движущимися рабочими органами, имеющими различную форму, и штампованием тестовых заготовок с помощью фигурных органов.
Для получения батонообразных изделий применяют закаточные машины, а для круглых сортов округлители.
Машины, применяемые для формования, придают заготовкам теста шарообразную или цилиндрическую форму. Придание кускам теста шарообразной формы производится округлительными машинами, а цилиндрической или сигарообразной формы — закаточными. Округление и закатка достигаются тем, что тесто обкатывается между двумя рабочими поверхностями, движущимися одна относительно другой, при этом тесто одновременно подвергается некоторому давлению. Поверхность, обеспечивающая перемещение обрабатываемого куска, называется несущей, а поверхность, придающая ему определенную форму путем изменения направления движения, — формующей. Для придания кускам теста формы шара их обкатывают между вращающейся поверхностью и поверхностью неподвижного желоба тестоокруглительной машины.
Тесто, которому уже придали форму, отправляется в шкаф окончательной расстойки. Это необходимо для придания тесту нужной рыхлости. После данной процедуры свою работу начинает надрезчик. Надрезы на заготовках необходимы для лучшей пропекаемости.