Тістоформувальне обладнання надає заготовкам потрібної форми після ділення й попереднього округлення. У каталозі представлені тістозакатувальні машини для батонів, багетів та інших хлібобулочних виробів.Обладнання підбирають за видом тіста, діапазоном ваги, довжиною заготовки, продуктивністю та місцем у лінії. Допоможемо зіставити параметри машини з асортиментом пекарні.
Підбір обладнання
Тістоформувальне обладнання
Оберіть категорію та потрібні параметри. Показані значення взято з характеристик товарів.
Показано всі результати (2)
-
Тістозакатувальна машина «Восход» Т3-М3
Під замовлення Ціну уточнюйтеДетальніше -
Тістозакатувальна машина для багета І8-ХБФ
Під замовлення Ціну уточнюйтеДетальніше
Машины предназначенные для придания кускам теста соответствующей формы готовых изделий, называются тестоформующими. Формование тестовых заготовок производится двумя способами: обработкой куска теста движущимися рабочими органами, имеющими различную форму, и штампованием тестовых заготовок с помощью фигурных органов.
Для получения батонообразных изделий применяют закаточные машины, а для круглых сортов округлители.
Машины, применяемые для формования, придают заготовкам теста шарообразную или цилиндрическую форму. Придание кускам теста шарообразной формы производится округлительными машинами, а цилиндрической или сигарообразной формы — закаточными. Округление и закатка достигаются тем, что тесто обкатывается между двумя рабочими поверхностями, движущимися одна относительно другой, при этом тесто одновременно подвергается некоторому давлению. Поверхность, обеспечивающая перемещение обрабатываемого куска, называется несущей, а поверхность, придающая ему определенную форму путем изменения направления движения, — формующей. Для придания кускам теста формы шара их обкатывают между вращающейся поверхностью и поверхностью неподвижного желоба тестоокруглительной машины.
Тесто, которому уже придали форму, отправляется в шкаф окончательной расстойки. Это необходимо для придания тесту нужной рыхлости. После данной процедуры свою работу начинает надрезчик. Надрезы на заготовках необходимы для лучшей пропекаемости.
Корисно перед вибором
Про категорію «Тістоформувальне обладнання»
Тістоформувальне обладнання надає заготовкам потрібної форми після ділення й попереднього округлення. У каталозі представлені тістозакатувальні машини для батонів, багетів та інших хлібобулочних виробів.Обладнання підбирають за видом тіста, діапазоном ваги, довжиною заготовки, продуктивністю та місцем у лінії. Допоможемо зіставити параметри машини з асортиментом пекарні.